IL GRANDE LIBRO DELLE CONSERVE::170 RICETTE DOLCI E SALATE

Trasformare e conservare frutta, verdura ed
erbe aromatiche è un’attività piacevole e alla
portata di tutti, capace di regalare grandi
soddisfazioni. Questa pratica culinaria
dalla lunga storia è il modo più genuino per
assaporare in ogni periodo dell’anno prodotti
dalla stagionalità limitata, arricchendo la
dispensa di golosità sottovetro pronte all’uso
e perfette da regalare.
Questo volume raccoglie trucchi per non
sbagliare e ben 180 ricette dolci e salate,
facili da replicare e spiegate in modo
chiaro. Si parte da una selezione di una
trentina di ingredienti e, per ognuno
di essi, vengono indicati stagionalità,
brevi cenni per l’acquisto, curiosità e le
preparazioni più adatte per esaltarne aromi
e sapori. La parte introduttiva offre utili
approfondimenti sugli strumenti necessari,
le norme igieniche da seguire e i principali
metodi di conservazione. Apprese le basi,
il lettore potrà cimentarsi con confetture,
sottoli, sottaceti, sciroppi, fermentati e tanto
altro: si va dalle ricette più classiche fino ad
abbinamenti meno consueti, con qualche
piccola incursione in tradizioni straniere.