GOHAN. CUCINA GIAPPONESE DI CASA::CUCINA GIAPPONESE DI CASA

Ogni pasto giapponese ruota attorno al riso. Si
trova accanto alla zuppa di miso, ai sottaceti, al
tofu e a un pezzo di pesce grigliato a colazione;
assorbe la salsa in una comoda ciotola donburi,
oppure è avvolto nel nori per un pranzo in ufficio;
lo ritroviamo a cena, magari servito con una
prugna sott’aceto, un po’ di delicato curry, pesce
brasato o anche una bistecca alla giapponese.
Le ricette protagoniste di questo prezioso volume,
accompagnate da puntuali note dell’autrice che
ne svela segreti, accortezze e anche tanti consigli
per adattarle agli ingredienti e ai gusti italiani,
sono quelle preparate dalle mamme e dalle nonne,
con cui è cresciuta Emiko Davies. Sono i piatti
che oggi lei prepara per i suoi figli e attraverso i
quali ci racconta la storia della cucina nipponica e
della sua famiglia: cibo semplice e goloso, spesso
con un cuore vegetale dato che la carne è stata
vietata in Giappone per molti anni. Piatti come
il tamagonogohan (uovo fritto e riso), il curry
giapponese, gli yakisoba e la zuppa di miso.
Una tradizione casalinga veloce e semplice, grazie
alla filosofia secondo cui il cibo fresco e di stagione
non ha bisogno di molto per esaltare il suo sapore
naturale. Non vi resta che scoprirla!