EASY PASTA::SECCA, FRESCA O RIPIENA. I FORMATI TRADIZIONALI E LE RICETTE

In questo libro vengono raccontate la
storia e le tecniche per fare la pasta fresca
o ripiena, oppure per condire nel migliore
dei modi i tanti formati che possiamo
portare in tavola. A una sezione con foto
step by step dedicata ai processi di impasto,
taglio, chiusura, cottura – corredati da una
completa panoramica sugli strumenti e stili
produttivi – segue un ricco compendio con
circa 80 formati, tra pasta secca e fresca.
Ognuno di essi è illustrato da una fotografia,
da una scheda in cui se ne ripercorrono la
tradizione e le caratteristiche, per finire con
le ricette.