Cucina aperta

di
66thand2nd, 2024
Collana: Narrativa e argomenti correlati
In commercio dal: 2024
Pagine: 140 p.,
ISBN: 9788832973440

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Descrizione

Le cucine dei ristoranti sono state per oltre due secoli un luogo nascosto e inaccessibile, vissuto con intensità dai pochi che ci lavorano e ignorato da tutti gli altri. Negli ultimi vent’anni c’è stata una netta inversione di tendenza: abbiamo cominciato a scrutare quello spazio affascinante e curioso, che ci piace osservare sugli schermi o dietro ai vetri delle cucine a vista. Per Tommaso Melilli, chef e scrittore, una cucina non deve soltanto essere a vista, ma aperta: perché la bellezza profonda di questo mestiere risiede nell’incontro quotidiano fra cuochi e camerieri da una parte, e un insieme di sconosciuti affamati dall’altra.

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